在鳳河市，逢年過節，狗肉是上不了正席的，更不用說是“水煮牛頭”了因爲前者有散場、散夥之謂，後者有惹是生非之嫌。
2007年3月8日這一天，向左偏偏在鳳河市的特色餐廳“鳳緣”訂下一圍“狗肉全席”，並差人到農貿市場買來了一隻黃牛頭，放到餐廳加工成爲美味佳餚後，便邀盡親朋好友一起聚餐於“鳳緣”對此，不想過問究裏，也不想知道究裏的樊瓊是雙手贊成的，餐間她還責備他爲什麼不採用湖北名喫“香辣狗肉”“水煮牛頭”的烹調工藝進行製作。如果有下一次的話，她一定會親自到廚房去幫廚的，因爲她知道“香辣狗肉”“水煮牛頭”的具體做法：
一、配料：
鮮狗肉1500克，乾紅椒5只，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1。5克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克， 湘辣妹調料5克
二、製作方法：
1、 將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製7小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒25克和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。
2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁70%時改用炆火放入切碎的小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊喫。
值得注意的是，選料與做法得特別注意：
1、 選用膘肥體壯、健康無病的狗爲上。
2、 狗肉有幹腥味，剛宰殺時醃製7小時（常溫）再用溫水洗去腥味。
3、 煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、 選用湘辣妹調料一定要識別真假，正宗的湘辣妹調料用三十多味天然名貴中草藥配製而成，散開包裝時香味甚濃，與五香粉和十三香有很大的區別。
三、風味特點：
1、 狗又稱地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。又有香肉之美稱。民間還有狗肉滾三滾，神仙站不穩的諺語。
湖北人民喜食狗內，烹製方法多種多樣，並上宴席待客，成爲湖北風味名菜，如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
2、 狗肉營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份，《本草綱目》曰：狗肉，能安五臟，輕身，益氣，益腎，補胃，暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈。
3、 此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶甘。
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